市场教育完成，中式精酿崛起
当白酒传统消费场景开始收缩，市场目光也开始投向更细分的消费场景。 2025年，精酿啤酒的市场热度持续攀升，不仅传统啤酒巨头加速布局，五粮液、珍酒李渡等白酒企业也纷纷跨界入局。
今年刚开始，金星啤酒便递表港交所谋求上市，将行业目光再度拉回到精酿啤酒领域。作为一家主打“中式精酿”老牌啤酒企业，金星啤酒凭借“金星毛尖”“茉莉花茶”“砂糖桔”等本土化的个性风味获得了年轻一代消费者的青睐。 当前国内精酿啤酒的讨论核心，正从“什么是精酿”转向“精酿还能是什么”。那么，这股热风能否继续吹到2026年？
01
市场教育完成，中式精酿崛起
精酿啤酒，这一源于美国的概念在中国并没有明确的定义和标准。在消费者看来，大抵就是好原料、好工艺、香味上乘、喝起来舒服、价格偏高的啤酒。
五年前，市场也还停留在“什么是精酿”的教育阶段，不少人甚至不知道精酿啤酒。随着国际巨头深度布局、本土新锐品牌崛起、传统工业啤酒转型，精酿啤酒的市场教育已经基本完成。如今，提到精酿啤酒，酒类消费者基本都能说出来几个品牌。
根据企查查数据显示，2025年国内新增精酿啤酒相关企业高达2296家，对比2021年的1575家，增幅达到45.77%。
在此过程中，以金星啤酒为代表的“中式精酿”成为增长最快、话题度最高的细分领域。
根据企业的招股书，金星啤酒中式精酿产品定价与传统啤酒产品拉开了明显的价格差距，其中式精酿啤酒售价为20元/罐，规格为1L/罐，这使得金星啤酒毛利率随之上涨，近三年毛利率和净利润持续攀升。
“中式精酿”不止是口味的创新，更承载着本土文化表达与连接年轻消费者的使命。
其产品创新的核心在于“本土化”，主要体现在两大方向：一是茶酒融合，通过冷萃等工艺将信阳毛尖、茉莉花茶、龙井等中国名茶风味融入啤酒。包括“乌苏精酿大红袍啤酒”、盒马“原液冷萃龙井鲜啤酒”、北平机器“明前龙井小麦精酿啤酒”等。
二是食材跨界，探索如冰糖葫芦、见手青、绿豆等具有国民记忆的创意元素，以新奇口感引发年轻消费者的情感共鸣。例如盒马推出的“冰糖葫芦风味鲜啤酒”、“绿豆爽风味小麦啤酒”以及京A推出的“陈皮阿白精酿白啤”、“紫苏桃子酸艾尔”等。
当消费者不再满足于简单模仿，转而追求更具本土认同感的风味与文化表达。精酿啤酒也正式在品类导入完成之后，迎来“中式精酿”的成长新阶段。
02
白酒入局，请回答“精酿还能是什么？”
精酿赛道已变得拥挤，竞争者不仅包括华润、青岛、百威等传统啤酒巨头，还有众多独立的精酿品牌，以及蜜雪冰城、盒马、海底捞等跨界零售与餐饮品牌。
因此，白酒企业正在寻找独特的差异化路径。
五粮液仙林生态酒业有限公司推出的精酿啤酒“风火轮”就是主打中式五粮精酿，在啤酒原料中创新性加入了白酒酿造用的高粱、大米、糯米、小麦、玉米，突出谷物理念，并以 19.5元/罐（390ml）的价格，站位中高端价格带。
珍酒李渡在去年推出的“牛市News”则定位超高端精酿，定价88元/瓶（375ml铝瓶），旨在重新定义“好啤酒”，传递“牛市开，好运来”的产品价值内涵。
此外，泸州老窖的“百调”精酿啤酒早在2021年就推出，彼时在整个精酿啤酒市场“有品类无品牌”的特征下，“百调”成为泸州老窖系统性构建“白酒+”生态的一部分，定位“中国高端精酿啤酒引领者”，价格覆盖到百元左右。
“相比于青岛、华润甚至百威等大玩家，亦或是泰山、优布劳、盒马等社区玩家，白酒企业布局精酿‘合情合理’。”酒水行业研究者、千里智库创始人欧阳千里表示。
他提到了两个原因，其一，用户群体的重叠度高，很容易被白酒经销商尝鲜并代理。其二，拥有一定的消费场景。在传统的商务宴请之中，时常会有白酒、葡萄酒、精酿等并行。在多数酒局上也会流行“白酒开场，啤酒收尾”，精酿很容易成为啤酒中的“主打品类”。
华策咨询创始人李童对白酒布局精酿啤酒表达了积极的看法，同时他表示，考虑到消费者对专业度的认知，精酿啤酒对于白酒企业来说，当下最合适的定位仍是作为业务补充。
精酿之于传统白酒企业是承载文化的新鲜媒介，也是场景融合的消费解决方案，即时零售与冷链物流的日趋成熟为白酒企业解决了配送问题，白酒企业也正在精酿的“最后一公里”竞争中，探索“精酿还能是什么？”。
03
这股风能否延续到2026年
进入2026年，啤酒界的消息持续不断，鲜啤福鹿家截止2025年底全年门店共计1808家，已覆盖全国300+城市；辛巴赫2025年销售额同比增长66%；金星啤酒递表港交所；泰山啤酒破产重整……
欧阳千里认为，精酿啤酒发展“如火如荼”，辛巴赫依托茅台圈层发展迅猛，金星凭借茶啤成功出圈并赴港冲刺IPO，泰山也在经历破产后的浴火重生，再加上1919的“活啤”、百老泉的“喜打”等即将发力，2026年的精酿市场，会很热闹。
并且，伴随着白酒、葡萄酒甚至啤酒等行业的调整期尚未结束，精酿啤酒等新酒饮迎来难得的发展机遇，其中的代表便是“中式精酿”。
对于白酒的跨界，有资深从业者表示有两个维度必须重视。首先，在产品创新上，真正的挑战在于，如何在巨头环伺的市场压力下，深化自身地域特色和精酿品质，做出真正差异化和高品质的“中式”表达，避免陷入同质化和价格战。
其次，在销售渠道上，与白酒依赖高利润、长库存周期的经销模式不同，啤酒是典型的高频、快速周转的快消品，依赖广泛的即饮和零售终端，简单复用白酒渠道可能“水土不服”。白酒企业需要利用传统渠道的同时，构建匹配精酿特点的灵活供应链和渠道体系，特别是驾驭好即时零售和新零售。
中式精酿的崛起，是风味创新、人群破圈与渠道变革共同作用的结果。目前，行业竞争已从初期的品类创新，全面转入品牌、供应链及渠道运营等综合实力的较量。未来的决胜点，关键在于能否实现本土基因、生活场景与专业标准的深度融合。
来源：微酒
最新资讯
