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    • 和义兴产区，凭什么是茅台风味版图的另外半壁江山？
      7月9日，知名人文媒体“地道风物”微信公众号走进“和义兴”产区的山水林土间，探索茅台在赤水河中下游开启新的风味尝试的秘密，讲述着“和义兴”独一无二的酱香故事。以下为文章原文：赤水河在茅台镇拐了一道弯。这一弯，拢住一个三面环山、湿热少风的小河...

      2026-07-11

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    • 一粒高粱的“软实力”：红缨子淀粉的科学密码
      在酱香白酒的酿造世界里，红缨子绝非普通粮食，而是茅台酒绕不开的“芯片”。普通粳高粱蒸煮后松散，冷却后易变硬回生，而红缨子糯高粱蒸煮后软糯，冷却后仍软糯耐老化。两者的软硬之别，尽数藏在籽粒内部占干重八成以上的淀粉之中。正是这份淀粉结构的本质差...

      2026-06-01

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    • 教你如何感受葡萄酒中的单宁、酸度、甜度和酒精
      对于品酒新手来说，有时候的确很难察觉到葡萄酒的单宁、酸度、甜度和酒精，要想判断含量的多少就更难了。事实上，每个人对单宁、酸度、甜度和酒精的感知都不一样，要想知道高单宁、高酸、甜型葡萄酒和 14% 酒精对自己的刺激点在哪里，就必须学会如何感知...

      2026-01-30

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    • 陈香，不唯一
      陈 香白酒经过长期贮存，味更为醇厚饱满而柔和细腻，香则增添经岁月沉淀的独特气息，这就是时间赋予的特别的礼物——“陈香”。白酒的陈香深受消费者喜爱，乃至人们将“酒是陈的香”作为白酒品质评价的首要标准。然而，陈香极其复杂，一方面是形成白酒中陈香...

      2026-01-30

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    • “12987”藏玄机：七轮次取酒，酿出酱酒“风味交响乐”
      一轮酒有一轮的风味，一轮酒有一轮的使命，在时间与微生物的共谋下，七个轮次最终融合为一杯好酱酒。不久前，茅台酒2026年一轮次生产已然展开。酿酒车间里，师傅们正忙着将蒸煮过的高粱摊晾在地面，均匀拌曲后，用木锨小心地堆成一个锥形大堆。这是酱香型...

      2026-01-22

      4360

    • 天越冷酒越暖！中国哪里的热酒最让人上头？
      晚来天欲雪，能饮一杯无？当寒意无孔不入，即使平日对酒大摇其头，也难抗拒一杯温热的杯中之物。比如这个冬天，川渝的“热啤酒”就为很多人打开了新世界的大门。是的，啤酒也能热着喝！虽然没有冰凉玻璃瓶上凝着的水汽，也没有泡沫在喉咙炸开的一片沁爽，但啤...

      2026-01-21

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    • 【哈尔滨】当烈酒遇上冰城，能唠出多少东北往事？
      冬日，暮色，松花江畔。中央大街的俄式建筑在白雪中泛着暖黄的光影，街角小馆子里，一盘锅包肉、一碗酸菜炖粉条，外加一瓶53度老村长——这是许多哈尔滨人下班后的标配。围坐火炕暖炉，一口烈酒下肚，寒气顿消，话匣子也打开了。这画面既东北，又哈尔滨。哈...

      2026-01-17

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    • 理性饮酒 | 吃酒精果冻会认定酒驾吗？造成“被酒驾”的食物有哪些？
      有些食品中含有酒精成分，而司机在食用含有酒精的食品时候应当更为注意，毕竟酒驾并不会“不知者无罪”，只要身体内的酒精含量达到酒驾或者醉驾标准就会依法被追究责任，还有一种是吃了含有少量酒精成分的食品，导致一段时间内体内酒精含量骤升，过段时间又恢...

      2026-01-16

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