一个从业20年烟酒店老板的自救实录
烟酒店，曾是白酒行业最核心的线下终端渠道。即使2013年行业大调整，烟酒店也顽强发展；然而，面对本轮周期的剧烈震荡，这一陪伴酒业数十年的传统终端渠道，正被推至真正的生死关口。
转行、兼职、缩减门店乃至改换业态，成为今年上半年全国众多烟酒店经营者的无奈抉择。
近期，我们走访合肥市场时遇到了从业二十载的老板李亮（化名），他白天化身网约车司机奔波谋生，夜晚则退回门店守着寥寥无几的生意。
从昔日驾驶豪车应酬客商的风光无限，到如今跑车养家糊口的艰难求生，李亮的个人际遇，精准折射出传统烟酒店在行业大变局下的阵痛与挣扎。
01
从奔驰到滴滴
方向盘下的“以车养店”求生路
合肥的清晨，阳光透过行道树的缝隙洒在路面上。早上8点，李亮（化名）准时发动了他的网约车，这是他转行跑滴滴的第106天。
在这辆比亚迪新能源车里，他每天要度过9个小时，直到晚上6点才匆匆赶回自己的烟酒店，替换妻子看店，一直守到夜里10点打烊。
“我以前是开着奔驰和客户谈烟酒生意，现在我是开着滴滴来养这家店。”坐在驾驶座上，这位有着20年从业经验的老烟酒店老板发出一声叹息。
曾经，他是合肥烟酒圈里有头有脸的人物，一年轻松入账百八十万，好的年份甚至能赚到两三百万。那时，他在高档私房菜宴请宾客，一顿饭、一场KTV动辄花费数万。
然而，当行业萧条的浪潮以远超预期的速度袭来时，除了两套房产和两辆车，他的财富并未留下太多沉淀。如今，店铺微薄的收入仅够勉强维持一家四口的日常开支。
为了生存，他不得不放下身段，外出跑网约车。除去平台抽成、油费等各项成本，每天能结余200多元，这笔收入成为家庭与门店重要的补充来源。
跑车途中，李亮也没有放下老本行。他习惯和乘客闲聊，分享自己经营烟酒店的经历，普及烟酒品鉴知识。
遇到感兴趣的乘客，他便递上门店名片，承诺到店消费可享受专属优惠。三个多月下来，不少搭乘过他车辆的乘客专程到店消费。
圈内朋友常打趣，他是“烟酒店老板里最会跑网约车的，网约车师傅中最懂卖酒的”，两头兼顾，也算走出了一条特殊的营生之路。
不止李亮一人，当下合肥本地的烟酒店圈层里，转行、兼职已是普遍现象。
有人转型开设棋牌室、特色土菜馆，也有人彻底关停门店外出务工。在持续低迷的市场环境下，不主动求变、不拓展收入渠道，门店便难以维持运转。
02
供给、需求、房租
压倒烟酒店老板的“三座大山”
倘若生意尚可维持，没有人愿意放弃原有主业、辛苦奔波兼职。
李亮的境遇并非孤例，而是当前中国烟酒店行业面临生死大考的真实缩影。
烟酒店集体陷入经营寒冬，核心源于消费需求萎缩与市场供给分流的双重挤压，整个终端赛道的生态已然彻底改变。
从需求端来看，中高端白酒日常消费、商务用酒需求大幅缩水。
在采访过程中，李亮说合肥烟酒店门店数量相比往年已减少约20%。即便经历一轮市场出清，留存下来的商户依旧举步维艰，需求疲软成为制约行业发展的最大难题。
从供给端来看，各路渠道持续分流线下客流：品牌厂家、区域经销商纷纷发力直营团购，直接跳过终端门店对接客户。
与此同时，传统电商、直播电商、即时零售平台全面崛起，京东、天猫、拼多多、抖音、美团等线上平台不断抢占消费流量。
多重冲击之下，传统烟酒店的客源被持续稀释。
除了需求与供给，房租成本，也是压在烟酒店身上的另一座大山。
小区门口、政务单位周边、商业综合体旁，是烟酒店选址的三大热门区域，也是房租最高的地段。
李亮的烟酒店坐落于合肥望湖城附近，该片区公务员群体集中，曾经是烟酒消费的黄金地段。今年门店年租金从20万元下调至18万元，即便房东主动让利，门店依旧难以正常盈利。
烟酒两大主营品类的盈利状况，也早已不复当年。前些年，单靠香烟销售，门店每年就能创造约30万元利润。
彼时商户为提升烟草档位，普遍愿意主动囤货、维护客源；如今香烟销量下滑，还出现价格倒挂现象，商户主动保档的意愿大幅降低。
白酒市场的处境则更为严峻。今年春节过后，酒水销量呈现断崖式下跌，宴会用酒、日常零售、企业团购三大核心渠道集体遇冷。
“早些年行业行情好，门店综合利润率能达到10%，单日营业额稳定在20000元左右；现在整体利润率跌至5%上下，看似单日营业额能做到5000元，但酒水板块的利润，勉强只够覆盖房租、水电等基础开支。”李亮坦言。
基于现状，他已经做好规划：当前门店租期到期后，将搬至合肥高新区新兴产业园，把传统烟酒店转型为综合便利店。产业园内年轻群体集中，便利店业态盈利空间更可观，相比纯烟酒店，抗风险能力也更强。
03
多方试水皆遇阻
流量围剿与渠道壁垒中的试错之殇
面对绝境，李亮和他的同行们并非没有尝试过自救。
直播带货、线上零售、品类扩充、攻坚宴会渠道……业内能尝试的新模式、新玩法，李亮和同行们几乎全部试水，但最终收效甚微。
“我们也跟风做过直播带货，光是采购直播设备就投入了数万元。可现实很残酷：不投流，直播间基本无人问津；花钱投流引流，算上各项成本又完全没有利润。后来本地生活直播兴起，起初还能分到一部分流量，随着越来越多烟酒店入局，同质化竞争加剧，我们很快便失去了竞争力。”李亮说道。
看好即时零售的风口，他也先后入驻美团闪购、京东闪送等主流平台。
但平台流量格局早已固化：歪马送酒、酒小二等全国性酒水连锁品牌稳居页面前列，百川酒驿站、古井贡酒官方旗舰店等本土品牌紧随其后，就连邻几、全家等连锁便利店，线上排名也远超普通个体烟酒店。
普通消费者想要找到李亮的烟酒店，往往需要向下翻很多页面。
头部品牌不仅占据流量优势，还手握充足资金做平台补贴、持续投流，商品品类也更加齐全。在即时零售赛道中，李亮的烟酒店始终处于弱势地位，更像是陪跑的“炮灰”。
线上渠道突围无望，商户们又转向线下，试图依靠品类多元化挖掘新增量。
受长尾消费理论启发，李亮特意划分出货架区域，引入茶叶、石斛、海参、燕窝、虫草等滋补品，同时上架雪茄、散酒等品类，丰富店内商品结构。
多元化品类虽带来小幅销量增长，但整体增量十分有限。滋补品、特色烟酒都有对应的专业门店深耕运营，无论从专业性、供应链还是客户积累来看，普通烟酒店都不具备竞争优势，很难形成新的利润支柱。
线下核心的宴会渠道，同样壁垒高筑。
在合肥市场，大型连锁宴会酒店基本被古井贡酒深度绑定，中小型宴席酒店则被迎驾等本土品牌垄断，酒店自身配套酒水足以满足需求，消费者极少会单独到烟酒店采购。
面向即饮市场的拓展之路也走不通。
本地酒企与餐饮店针对消费者推出力度极大的政策，例如用酒即送200元菜金，个体烟酒店在价格、政策上毫无优势，根本无法切入这一市场。
线上、线下双线受阻，品类拓展、渠道攻坚接连遇挫，传统烟酒店在行业变革的浪潮中，陷入了进退两难的困境。
来源：微酒
最新资讯
