当传统的“感情深，一口闷”让位于“想喝什么、想怎么喝”的个性表达，中国酒业正站在“三千年未有之大变局”的十字路口。
近日，汾酒集团有限责任公司党委专职副书记、副董事长李振寰在2025世界名酒发展大会上，以《历史经典产业的四个维度》为题进行了主题演讲，从四维视角为行业绘制了一幅转型蓝图：从“悦人”到“悦己”的消费之变，动摇了稀缺定价的商业根基；从大单品到多元适配的产品之变，呼唤着更灵活的市场响应。
汾酒作为拥有深厚历史底蕴的名酒典范，给出的最终答案超越了产品本身——它指向文化表达的深层变革：唯有摒弃“自嗨”，与消费者真情共鸣、彼此成就，方能穿越周期，共创未来。
一、政策赋能下的行业变局：历史经典产业需破局转型
李振寰副董事长在演讲中指出，工信部将酿酒产业从“限制性产业” 调整为 “历史经典产业”，并出台相关扶持政策，其核心初衷是推动产业实现创造性转化与创新性发展。他认为，当前中国酒业正处于“三千年未有之大变局” 的关键转型期，过去依赖的发展逻辑已难以适配新市场环境，唯有主动转变思维、勇于探索，才能避免重蹈部分历史经典产业功能被替代的覆辙，重振产业雄风。
二、消费模式维度：从“悦人解决问题” 到 “悦己个性表达”
李振寰副董事长表示，传统饮酒消费模式的核心是“解决问题”，“感情深、一口闷” 等场景本质是通过饮酒达成社交目的，呈现 “该喝什么、该喝多少、该怎么喝” 的被动特征。但随着市场变化，这种模式正断崖式下滑，核心原因是 “酒不能完全解决问题” 导致的需求缺失。
与此同时，“想喝什么、想喝多少、想怎么喝” 的悦己消费模式正在兴起，消费者更注重个性化体验与自我满足，但目前规模仍有限。他强调，行业正处于两种消费模式交替的转型期，读懂消费需求变化是产业破局的前提。
三、商业模式维度：传统稀缺定价逻辑难续，新模式亟待探索
针对行业普遍采用的“稀缺性溢价” 商业模式，李振寰副董事长提出新思路。他指出，过去名酒通过推出“优中选优” 的稀缺产品、抬高均价，实现了销量下滑背景下的营收与利润增长，但这一逻辑建立在传统悦人消费模式之上。
随着消费模式转型，传统商业模式将从“供不应求” 转为 “供大于求”，难以持续支撑产业发展。而适配悦己消费的新商业模式仍处于探索阶段，如何满足个性化、多元化消费需求，成为行业需要共同破解的课题。
四、产品维度：传统大单品面临洗牌，多元适配成新方向
李振寰副董事长认为，产品是连接消费者的核心载体，当前传统经典产品正面临深刻变革。一方面，消费者日趋理性，性价比成为关键决策因素，性价比不合理的产品将逐步衰退，而超高性价比产品将保持稳定增长—— 这也是 53 度玻璃瓶汾酒能成为百元核心大单品的核心原因。
另一方面，悦己消费催生了多元化饮酒方式，白酒不再是唯一主角，加冰、加饮料等混搭饮用场景增多，小规格（如 50 毫升装）烈酒需求上升。他表示，即便百亿级传统大单品也面临重新洗牌，企业需推出更多规格、更多可能性的产品，适配新消费趋势。
五、文化维度：从“自说自话” 到 “与消费者共情共鸣”
李振寰副董事长强调，文化是酒业的核心竞争力，但传统“自说自话自嗨” 的文化表达已脱离市场。文化自信只有转化为消费者的文化认知，才能激发情绪价值，真正发挥活态文化的力量。
他以汾酒实践为例，提出行业需践行“与传统共生，与时代共鸣，与消费者共情，与世界共美” 的文化表达逻辑。汾酒 “十五五” 规划和复兴纲领第二阶段已明确核心主线 ——“真情共鸣，彼此成就，与消费者共创未来”，并将其作为检验工作的重要标尺，推动文化从 “企业自嗨” 转向 “消费者共创”。
李振寰副董事长认为，中国酒业应借国家扶持历史经典产业的东风，抓住转型机遇，转变传统思维，扎实推进创新实践，走出一条“与消费者共创” 的高质量发展之路，让中国名酒重振雄风、走向世界。
来源：中国酒业协会CADA
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