据贵州茅台消息，面对行业深度调整，股东都很关心茅台的产能投放节奏，特别关注“十四五”技改建设项目。11月28日，在贵州茅台2025年第一次临时股东大会上，公司董事、代总经理王莉表示，受限于生态承载、工匠培养，茅台每年在供给端产能投放的节奏不会太大，销售端的释放主要取决于不同时期的市场承载量。
“生态承载和工匠培养，这是我们多年来总结出来的规律，也是投产节奏必须遵循的基本原则。”王莉如是表示。
她进一步解释，新车间的微生物需要培养才能逐步成熟，“我们把三年内投产的车间都称为新车间，因为微生物相对来说没有那么丰富，新车间所产的基酒在最终勾兑使用时有比例的限制”。
工匠培养也是限制茅台产能释放的又一因素。“一个优秀的酒师大概需要培养10年的时间”，王莉表示，茅台的酒师、班长、技术工人、熟练工人等等这些关键岗位梯队，都需要通过工匠八步培养法进行体系化逐级培养。
据了解，茅台“工匠八步”包括入职培训“入炉”；岗位练兵“熔炼”；技能认定“冶炼”；师带徒“锤炼”；骨干培训“精炼”；金牌班（组）长“淬炼”；茅台工匠“升华”；技术职务“百炼成钢”。这决定了茅台产能的释放不可能一蹴而就。
当前，白酒行业还处于周期性调整中，茅台如何放量为业界关注。王莉在临时股东大会上明确表示，“茅台在销售端的释放主要取决于不同时期的市场承载量，我们会根据市场承载量来科学决策，维护好渠道的韧性和市场稳定是我们的重中之重。”
面对当前白酒行业调整，茅台展现出逆周期调控思路。“我们会科学掌握产能释放的节奏，在生态承载、工匠培养都能满足的前提下，在保证基酒质量的基础上，尽可能的多投料，多生产基酒。”王莉表示，在行业的低谷期茅台可以将基酒多存入酒库，提高存销比，进一步加深、加厚公司的基酒资源和产品品质的护城河。
“待行业调整期过之后，丰沛充足的基酒储备将是公司稳定发展的关键支撑，再逐步的投向市场，以此来熨平行业周期波动。”王莉说。
行业观察人士指出，茅台的产能调控策略体现其长线思维。在行业低谷期储备优质基酒资源，待周期回暖时释放，这种“以丰补歉”的做法有助于平抑行业波动影响，为后续市场竞争储备弹药。特别是强调基酒储备战略，既稳定了市场预期，也展现出龙头企业对行业周期管理的独特理解。
来源：贵州茅台
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