1月29日，中国工程院院士、江南大学教授陈坚一行到访中国酒业协会。中国酒业协会理事长宋书玉热情接待，双方就中国酒业发展、科技创新、人才培养等方面进行了深入交流。
江南大学党委常委、副校长刘龙，国家黄酒工程技术研究中心副主任、江南大学（绍兴）产业技术研究院院长、江南大学食品学院教授毛健随行到访。中国酒业协会副秘书长杜小威参加座谈。
座谈会上，陈坚院士表示，江南大学始终致力于中国传统白酒、黄酒等行业现代化基础研究，聚焦于酿造微生物群落结构与功能解析、白酒风味物质代谢机理以及酿造过程精准调控等关键科学问题。团队利用现代生物技术与多组学手段，深入剖析白酒发酵过程中的微生态演替规律，旨在从微观层面系统阐明传统酿造工艺的科学内涵，为中国白酒的品质提升与产业升级提供坚实的理论依据。
他指出，江南大学将继续深耕基础研究领域，致力于从科学视角解析传统酿造的核心机理。团队将聚焦关键科学问题的突破，通过系统深入的研究，进一步夯实产业发展的理论根基，为白酒产业的传承与创新提供坚实的学术支撑，以高水平的基础研究引领行业持续向前发展。
宋书玉理事长对陈坚院士一行的到访表示热烈欢迎，并对江南大学长期以来为中国酒业科技进步和人才培养提供的坚实支撑表示感谢。他指出，当前中国酒业正处于从规模扩张向品质提升和效益优化转型的关键阶段，科技创新已成为驱动产业高质量发展的核心引擎。希望江南大学继续发挥顶尖学府的科研优势，将更多前沿的基础研究成果应用于传统酿造产业，双方携手在探索产业新质生产力上实现突破，共同夯实中国酒业现代化的科技基石。
宋理事长对微生态多样性和稳定性的研究表示高度认可。他指出，中国传统白酒的酿造独特性决定了风味的形成，而微生态系统的复杂性是这一过程的核心。通过解析微生态的多样性与稳定性，能够从微生物群落演替的规律中揭示传统酿造的科学原理，阐释风味物质的生成机制，同时为解决规模化生产中的品质一致性问题提供理论支撑，这对推动中国白酒从经验酿造向科学酿造转型具有重要意义。
宋理事长提出，中国酒业协会在生产、贮存方面开展了大量卓有成效的工作，致力于系统梳理和总结传统酿造的精髓，建立更加科学规范的技术标准体系。他希望江南大学能继续开展相关工作，起到引领行业的作用，在原有基础上进一步寻求突破，深化在工艺优化与机理研究等领域的科研合作。通过汇聚双方的优势资源，切实解决一线的技术难题，推动科技成果的有效转化，以科技力量引领产业升级，共同开创中国酒业高质量发展的新局面。
此次座谈为双方未来的深度合作奠定了坚实基础，不仅进一步明确了“产、学、研”协同创新的方向，也为提升中国酒业发展的科研水平注入了新的思路。双方一致表示，将以此为契机，持续加强在基础理论研究和关键核心技术攻关方面的交流，将科学探索更加紧密地融入生产实践，共同推动行业技术进步与转型升级，为全面提升中国酒业的整体竞争力和高质量发展提供强劲助力。
来源：中国酒业协会CADA
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