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茅台自主开发“制酒酿造技艺机器学习系统”，用数智酿造新章

赤水河畔，每逢深秋，重阳时节的茅台，新的一年酿造序幕徐徐拉开。天光未启，茅台制酒十五车间工艺员田绍润早早到岗与工友一道，开启茅台酒生命周期中最为关键、也最富仪式感的环节——下沙润粮。制酒车间内开启茅台酒生命周期中最为关键、也最富仪式感的环节...

2025-12-11

一个成功的酒旅，不是把酒讲得更复杂，而是让文化更可感。“十四五”以来，我国文旅产业持续提速，创新业态不断涌现。文旅正日益成为点亮美好生活的重要力量。12月5日，在“为生活更美好——中国酒类流通协会30周年主题活动”期间，「#好酒地理局」联合...

威士忌的原料经过磨碎、糖化、发酵等操作工艺之后，用来蒸馏的酒醪是糊状的。这些糊状的酒醪被加入蒸馏器，通过加热分离出其中的乙醇和其他微量成分，就是威士忌的新酒（new make）。用锅煮过稀饭的人都知道，煮稀饭时，锅里的米粒或者其他谷物大多沉...

老白干酒的每一道工序，都是对华北平原风土的一次深刻解读。今日（12月1日），老白干香型白酒新国标正式实施，代表着又一张白酒“风味地图”的更新。这一次，视线落在华北平原的腹地，河北衡水。相比此前，新国标多了许多重要的新内容，比如增加了“枣香、...

真正的好酒，从不始于发酵，而是开始于一粒粮食的觉醒。一杯酒的风味奥秘，早在粮食发酵之前就已经存在了。原粮处理作为酿酒过程的第一道工序，是风味建筑的基石。不像发酵那样充满微生物的奇幻魔法，也不似蒸馏那般热烈而具戏剧性，原料的处理却定义着酒体的...

11月24日至25日，贵州茅台酒销售有限公司在贵阳茅台文化体验馆组织开展了侍酒师专项培训，来自全国各地的13名学员系统学习“侍酒服务能力提升”课程。在白酒行业竞争日益聚焦消费体验的今天，茅台持续推进“三个转型”战略落地，围绕“产品思维向顾客...

爱喝葡萄酒的人都知道，根据二氧化碳压力来分类，葡萄酒可以分为静止葡萄酒和起泡酒。这两者最大的不同就是后者带有气泡，而前者没有。不过有人发现，有时候静止酒中也会出现气泡，这是怎么回事呢？1、静止葡萄酒中为什么会出现气泡？首先你需要了解的是，采...

在“品质创新”与“高端价值”日益成为酒业增长核心驱动力的今天，“真实年份”以其不可复制的时光禀赋，成为高端白酒品质与价值的终极表达。11月27日，“御鉴800年——沙城老窖·陶藏年份寻找高端老酒鉴赏家大赛（半决赛）”将隆重启幕。赛事将陆续走...

11月25日，贵州茅台生物科技研发有限责任公司（以下简称：茅台生物科技研发公司）发布科技人才招聘公告，招募12名生物科技研发领域专业人才。此次招聘涵盖六大岗位：科研员（风味与安全、酿造原料与育种、废弃物资源化利用、环境监测评估、微生物研究方...

“在AI时代，我可以断言：没有不喝酒的人，如果还有人不喝酒，那就是AI的失败。”11月22日，在由《华夏酒报》主办的2025中国酒业华夏论坛上，四川省委省政府决策咨询委员会副主任、成都市社科联主席、四川省社会科学院教授、博士生导师李后强指出...