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发酵食品的健康性比较

摘要：发酵食品历史悠久，其良好的质地、风味及丰富的营养深受消费者喜爱。本文综述了发酵食品所含有的有益、无益成分及其功能，阐述了发酵食品的健康性。关键词：发酵食品、成分、功能、暗物质、暗能量发酵食品是天地人共酿的、具有独特魅力的食品，是21世...

2020-12-20

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葡萄酒陆地窖藏与海底窖藏的变化

1、海藏的目的及其原理1.1、海藏酒的由来在1982年，一名潜水爱好者在荷兰海岸附近打捞起了一些来自一艘1735年沉船的马德拉葡萄酒。不过由于运送过程中的磕碰问题，最终只剩下十来瓶被成功保存下来。这些仅存的葡萄酒被存放在了荷兰的一家博物馆内...

2020-12-06

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酒用高分子过滤片孔径大小及其分布研究

摘要：高分子过滤片是以超高分子量聚乙烯为主要原料，采用压制烧结成型的一种微孔滤材，广泛应用于白酒过滤。前期过滤实验发现，过滤孔径的大小对白酒香味组分有较直接的影响。目前超高分子量聚乙烯微孔滤材因无专有标准，多采用曝气法来观察孔径大小和微孔分...

2020-11-15

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酒与健康最新研究成果：黄酒提高D-半乳糖致衰老小鼠抗衰老能力的研究

近日，中国食品发酵工业研究院联合国家酒类品质与安全国际联合研究中心课题组、荷兰瓦赫宁根大学、中国医学科学院基础研究所、会稽山绍兴酒股份有限公司等在Food science and Human Wellness期刊发表了题为“Effect o...

2020-03-06

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江南大学酿酒行业科研再次获得国家科技发明奖

2017年度国家科学技术奖励大会于1月8日在北京隆重举行。党和国家领导人习近平、李克强、张高丽、王沪宁出席大会并为获奖代表颁奖。李克强代表党中央、国务院在大会上讲话。张高丽主持大会。由江南大学毛健教授主持，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司、会...

2018-01-15

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新技术可将啤酒转化成生物燃料

英国布里斯托尔大学6日宣布，该校研究人员利用新开发的一种催化剂技术在实验室中将啤酒转化成生物燃料丁醇。这种技术未来如果能实现大规模应用，有望让生物燃料生产更多元化。目前应用比较广泛的生物燃料主要是生物乙醇。与生物乙醇相比，生物丁醇的蒸汽压力...

2017-12-07

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啤酒色谱里多了一种荧光色荧光啤酒你敢爱吗？

真的是活，久，见！啤酒的色谱里现在多了一种荧光色。能让酵母发出幽幽荧光绿的是一名NASA前生物学家Josiah Zayner。离开NASA后，他创办了自己的公司The Odin，致力于合成生物和基因设计方面的研究。他从水母中提取了一种基因—...

2016-12-14

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“保健酒关键技术集成创新及产业化”项目通过鉴定

4月6日，中国酒业协会技术委员会组织有关专家在湖北黄石召开了由劲牌有限公司、中国食品发酵工业研究院、华南理工大学、湖北中医药大学以及中药保健食品质量与安全湖北省重点实验室共同完成的“保健酒关键技术集成创新及产业化”项目技术鉴定会。参加本次会...

2016-04-12

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浅谈保健酒容易出现浑浊沉淀及解决处理的方法

威海金颐阳药业有限公司是以生产经营保健酒“颐阳补酒”和药准字号“羊藿益肾酒”为主的专业药企，集研发、生产、销售于一体。公司位于“最适合人类居住的地方”山东威海文登，企业通过了保健酒GMP和药品GMP认证，具有国内先进的质量检测仪器，主导产品...

2015-12-21

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先进技术在保健酒行业中的应用

摘要：先进技术改变了保健酒传统的生产方式和管理方式，使生产过程更为规范、有序、安全，企业的管理水平、经济效益和社会效益得以全面提升，对保健酒行业发展起到了巨大的推动作用。在中药材提取分离、产品包装、生产过程控制和产品检验等方面，创新型技术在...

2015-12-10

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从“被看见”走向“被理解”的茅台，正引领中国白酒国际化3.0时代

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